Этот потрясающий торт очень нравится и детям, и взрослым. А учитывая, что он ещё и полезный, то вы убиваете двух зайцев одним выстрелом 😉
⠀
⠀
Ингредиенты (на торт 600-700 гр):
⠀
🌰Для коржа:
⠀
Миндаль - 75 гр
⠀
Фундук - 75 гр
⠀
Сироп топинамбура - 30 гр
⠀
Кокосовая паста/урбеч/масло - 15 гр
⠀
Вода - 2 ч.л. (при необходимости)
⠀
🍑Начинка:
⠀
Голубика - 100 гр (свежая или замороженная)
⠀
Сироп топинамбура (или другой) - 15 гр
⠀
Сок лимона - 1 ч.л.
⠀
Семена чиа - 2 ч.л. (около 10-12 гр) или псиллиум 1 ч.л.
⠀
🌰Крем:
⠀
Кешью - 150 гр сухого (промыть и замочить в воде на 3-8 часов)
⠀
Сироп топинамбура - 40-50 гр
⠀
Сок лимона - 35-40 гр
⠀
Цедра 1 лимона
⠀
Вода - 50 гр (при необходимости!)
⠀
Какао масло - 37 гр
⠀
Куркума - ½ ч.л.
⠀
🍫Шоколад для украшения:
⠀
Какао тёртое -30 гр
⠀
Какао масло - 15 гр
⠀
Сироп топинамбура - 15 гр
⠀
Для коржа измельчить орехи, добавить остальные ингредиенты и тщательно перемешать. Переложить в форму (силиконовую или металлическую разъёмную), утрамбовать и поставить на холод. Если используете металлическую форму, то дно и стенки лучше проложить плёнкой.
⠀
Для начинки ягоду разморозить, немного размять вилкой (некоторые ягоды можно оставить целыми), добавить остальные ингредиенты. Тщательно перемешать и оставить на 20-30 минут до загустения.
⠀
Для крема поместить все ингредиенты, кроме масла, в блендер и тщательно взбить. Чем дольше взбиваете, тем нежнее и однороднее будет текстура крема. В конце добавить растопленное масло и снова взбить.
⠀
На корж вылить начинку и залить кремом.
⠀
Торт поставить в морозилку минимум на 4 часа.
⠀
⠀
Участвуйте в конкурсе:
⠀
Приготовьте этот чудесный торт, выложите пост с фото и подписью "Готовлю вместе с Алёной Щербак" и хештегом #ecosweets_мастеркласс до 30 января 2021 года включительно.
⠀
31 января я выберу победителя и вручу свой видеокурс в подарок🎁.
